Ajo Morado
Es un tipo de ajo de sabor muy picante y aroma muy intenso.
Es un tipo de ajo de sabor muy picante y aroma muy intenso.
Las diferentes variedades de ajos son ideales para cualquier uso culinario: gazpacho, pollo al ajillo, salmorejo, sopa de ajo, bacalao ajoarriero, conejo al ajillo; salsas como la alioli; o condimento en pastas, patatas a lo pobre, sofritos, pisto, carnes y pescados a la parrilla... Su elección está en función del grado de purgencia (picor) y de la intensidad de su aroma.
Características:
Cabeza: tamaño medio, 8-10 dientes
Purgencia alta y aroma muy intenso
Variedad: Gardós
Origen: España
Calibre: 30-55 mm
Formato:
Malla 250 y 500 gr.
Buti 250 gr.
Saco 5 y 10 kg.
Ajo Blanco
También picante (aunque menos que el morado) e intenso en aroma.
También picante (aunque menos que el morado) e intenso en aroma. Las diferentes variedades de ajos son ideales para cualquier uso culinario: gazpacho, pollo al ajillo, salmorejo, sopa de ajo, bacalao ajoarriero, conejo al ajillo; salsas como la alioli; o condimento en pastas, patatas a lo pobre, sofritos, pisto, carnes y pescados a la parrilla... Su elección está en función del grado de purgencia (picor) y de la intensidad de su aroma.
Características:
Cabeza: tamaño medio/grande, 10-12 dientes
Purgencia media
Variedad: Garcua, Gardaco
Origen: España
Calibre: 35-70 mm
Formato:
Malla 250 y 500 gr.
Buti 250 gr.
Saco 5 y 10 kg.
Ajo Chino
Se trata de una variedad poco picante y de aroma suave.
Se trata de una variedad poco picante y de aroma suave.
Las diferentes variedades de ajos son ideales para cualquier uso culinario: gazpacho, pollo al ajillo, salmorejo, sopa de ajo, bacalao ajoarriero, conejo al ajillo; salsas como la alioli; o condimento en pastas, patatas a lo pobre, sofritos, pisto, carnes y pescados a la parrilla... Su elección está en función del grado de purgencia (picor) y de la intensidad de su aroma.
Características:
Cabeza: tamaño medio/grande, 10-12 dientes
Purgencia baja y aroma suave
Variedad: Garpek
Origen: España - China
Calibre: 35-70 mm
Formato:
Malla 250 y 500 gr.
Buti 250 gr.
Saco 5 y 10 kg.
Ajo Spring Violeta Español
Tiene un sabor picante (muy parecido al del ajo blanco) y aroma muy intenso.
Tiene un sabor picante (muy parecido al del ajo blanco) y aroma muy intenso. Las diferentes variedades de ajos son ideales para cualquier uso culinario: gazpacho, pollo al ajillo, sopa de ajo, bacalao ajoarriero, conejo al ajillo, salsas como la alioli, o condimento en pasta, patatas a lo pobre, sofritos, pisto, carnes y pescados a la parrilla… Su elección está en función del grado de purgencia (picor) y de la intensidad de su aroma.
Características:
Cabeza: tamaño grande, 6-8 dientes
Purgencia media y aroma muy intenso
Variedad: Spring violeta
Origen: España
Calibre: 45-70 mm
Formato:
Malla 250 y 500 gr.
Buti 250 gr.
Saco 5 y 10 kg.
Conservación y almacenamiento
- Guardar los ajos en un sitio fresco, seco (nunca en la nevera), ya que la humedad acelera el proceso de pudrición.
- Otra forma de conservarlos y tenerlos siempre listos para cocinar es separar y pelar cada diente ajo, introducirlos en un frasco de cristal y cubrirlos con aceite de oliva. De esta manera los dientes no se secarán, se conservarán durante más tiempo y el aceite les dará un sabor exquisito.
Información nutricional
El AJO tiene un elevado contenido calórico debido a su alto contenido en hidratos de carbono. Sin embargo, al utilizarse en pequeñas cantidades su aporte calórico es muy bajo. Además, contiene gran cantidad de potasio que tiene un efecto diurético y vasodilatador en nuestro organismo.
Las propiedades nutritivas del ajo se deben fundmentalmente a su elevado contenido en compuestos organosulfurados, los cuales se transforman en compuestos sulfurados (sulfuro de dialilo, disulfuro de dialilo) cuando los ajos son cortados o triturados. Estos compuestos son responsables de su aroma y tienen propiedades hipotensoras, hipoglucemiantes, diuréticas, antioxidantes, bactericidas y antifúngicas.
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